Landgasthof Hotel zum Hirschen

Kurzfristiger Freiburg Trip, Zimmer etwas in die Jahre gekommen, trotzdem sehr sauber. Man sollte mit dem PKW dort sein, da ÖVP vorhanden, aber nur sehr selten. Hierfür aber jeden Fall ist die sehr gute Küche mit Wildgerichten zu empfehlen. Bedienung und alle Personen sehr freundlich, hilfsbereit und zuvorkommend. Absolut zu empfehlen und Tischreservierung dto.

Dem Hirschen halten wir eigentlich schon über viele Jahre die Treue. Hier wurde immer noch eine Form der Gastlichkeit zelebriert die leider immer mehr schon vom Aussterben bedroht ist. Im Angebot steht die sehr gute bürgerliche Küche, bisweilen behutsam modern interpretiert. Möglichst sehr viele Produkte aus der Region zu verwenden ist für einen guten Koch auch eine tagtägliche Selbstverständlichkeit. Keine aberwitzigen Kombinationen und keine erzwungene Originalität, statt dessen verlässliche Konzentration aufs Wesentliche und akkurater Technik. Kochen ist eine Kunst. In Zeiten wirtschaftlicher Bedrängnis achten Gäste mehr auf das Verhältnis von Preis und Leistung, wovon ein eher bodenständiger Koch profitiert. Hier im Hirschen werden traditionelle Gerichte offeriert, die nicht nur gut klingen, sondern wirklich auch uneingeschränkt besonders gut schmecken. Der Service verharrt leider zusehens im Parterre. Mittlerweile frei von Wissen über das, was man landläufig unter einer guten Gästebetreung versteht. Die Lockerheit und Herzlichkeit waren immer ein Pluspunkt des Hauses. Ein freundliches Lächeln ist inzwischen eine Rarität und man fühlt auffallend seltsame Ausfallserscheinungen. Dies ist auch das Empfinden, mit verschieden Freunden, nach den letzten drei Besuchen. Das Servicepersonal wirkte auch in einer schwach besetzen Zeit total überfordert, jeglicher Spass an der Arbeit schien dahin und unsere Freude am Essen dann leider auch. Man hat schon das Gefühl die Bedienung sieht offenbar Gäste lieber gehen als kommen. Für die Küchenleistung und das Ambiente auch nach dem sehr gelungenen Umbau uneingeschränkt die volle Bestwertung ! Für den Service 1 Punkt von 5.